álex González: ''Intento hacer ayuno de 16 horas. Lo rompo tomando un caldo de huesos y luego sumo carne, huevos y alguna grasa como la del aguacate”

Cada vez era más la gente que preguntaba a Álex González por sus rutinas en la mesa y en los entrenamientos. Así que el popular actor madrileño decidió empezar a compartir algunos consejos en sus redes. Pero el interés generado por ese contenido fue tal que, aconsejado por un amigo, decidió crear una newsletter semanal para, de manera más ordenada, enviar ese contenido a sus seguidores, en un proyecto que bautizó como ‘Solo tienes un cuerpo’.

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De ese proyecto relacionado con la salud, el deporte y la alimentación, hablaba largo y tendido hace unos días Álex durante su entrevista en el popular pódcast La Fórmula del Éxito (un espacio donde el comunicador Uri Sabat conversa con invitados de distintos ámbitos sobre sus experiencias, hábitos y claves para alcanzar el éxito y mejorar el bienestar personal y profesional).

Durante la charla, las claves de su entrenamiento ocuparon buena parte del episodio (entre ellas, su reciente afición al HYROX). Pero ya sabéis que lo que nos mueve en nuestra sección de ¡HOLA! Cocina son las cuestiones de la mesa. ¿Qué le gusta poner en ella a Álex González para cuidarse y estar tan en forma? 

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“Hoy he desayunado cuatro kiwis, un yogur de kéfir y un aguacate. Pero no es lo que desayuno normalmente”, le explicaba al presentador. No es que el actor, de manera habitual, apueste por otros alimentos para la primera comida del día, sino que, siempre que puede, prescinde de ella, haciendo únicamente dos comidas (el almuerzo, como primera ingesta). 

“Intento hacer un ayuno 16/8. Mi chica también lo hace. Si los horarios nos lo permiten, cenamos temprano, sobre las 18:30 o 19:30, y luego ayunamos hasta las 12:00 del día siguiente”. 

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En cuanto a la forma favorita de Aléx para romper todas esas horas de ayuno, contaba el intérprete que, si puede, le gusta hacerlo con un caldo de huesos, porque asegura sentarle muy bien. A continuación, suele apostar por proteínas como las de la carne, el pescado o los huevos y grasas saludables como las del aguacate. 

¿Y si un día le apetece, por ejemplo, una pizza? “Si toca, me la tomo 100%. Hace 10 años igual no me la hubiera comido, tenía muchas restricciones. Pero ahora, si yo sé que la voy a gozar, que estoy, por ejemplo, viendo un partido con mis amigos, claro que me la como”. 

Preguntado por el alcohol, el intérprete asegura beber muy poco, en ocasiones muy especiales, como la fiesta de cumpleaños sorpresa que le hizo este verano su novia (la creadora de contenido Carla Virgós), en la que sí tomó algo de alcohol. Pero en poca cantidad, ya que, según explica, la falta de costumbre hace que enseguida le afecte. 

ÁLEX GONZÁLEZ: 'EL CHICO DEL TÁPER'

El trabajo no siempre ofrece, no obstante, la posibilidad a Álex de seguir las rutinas que desearía. Aun así, siempre se pueden buscar alternativas. Cuenta el actor que en los rodajes suele haber cáterings con dos o tres opciones de primero y de segundo. Y, si no, está la solución de llevar tu propia comida. “Yo soy el chico del táper”, comentaba entre risas. 

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Esa es, precisamente, otra de las claves que con frecuencia apunta Aléx para unos mejores hábitos en la mesa: la planificación, tanto a la hora de hacer la compra, previendo más o menos lo que se va a comer cada día, como a la de hacer la comida para la semana. “Va a ser mucho más difícil que cumplas bien con la alimentación si improvisas. A las 15:00 de la tarde, muerto de hambre, vas a comer lo primero que pilles”, explica. Una circunstancia que, a buen seguro, todos hemos experimentado. 

¿QUÉ ES EXACTAMENTE EL CALDO DE HUESOS?

En ningún momento Álex González hace proselitismo del ayuno intermitente, ni lo recomienda. Él se limita a explicar que a él le va bien hacerlo cuando puede (no siempre es así) y que le gusta romperlo con el mencionado caldo de huesos porque a él, de manera particular, le sienta bien. Pero, ¿qué es exactamente ese caldo?

No es raro que, entre quienes practican el ayuno, muchas personas opten también por romperlo de esta forma. Por supuesto, ni es milagroso, ni un superalimento ni nada similar. Simplemente, se trata del caldo que se obtiene cocinando lentamente huesos de pollo, ternera u otros animales en agua durante varias horas. A menudo se añaden verduras, hierbas y un poco de vinagre. Durante la cocción, parte del colágeno de los huesos y los tejidos conectivos se transforma en gelatina, que aporta al caldo su textura característica. 

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CÓMO HACER EN CASA CALDO DE HUESOS

Como decimos, no hay una receta única. La que mostramos aquí debajo es solo una propuesta, a modo de ejemplo:

INGREDIENTES:

• 1-1,5 kg de huesos de ternera (rodilla, caña…) o de pollo.
• 2 zanahorias.
• 1 cebolla.
• 1 rama de apio.
• 1-2 cucharadas de vinagre de manzana.
• 2 hojas de laurel (opcional).
• Unos granos de pimienta negra.
• 2,5-3 litros de agua, aproximadamente.
• Sal al gusto.

ELABORACIÓN:

-Prepara los huesos. Si quieres un sabor más intenso, hornéalos a 200°C durante 25-30 minutos. Este paso es opcional.

-Añade los ingredientes. Coloca los huesos en una olla grande junto con las zanahorias, la cebolla y el apio troceados, el vinagre, el laurel y la pimienta. Cubre con agua.

-Cocina lentamente. Lleva el agua a ebullición suave, retira la espuma que pueda aparecer y baja el fuego. Deja cocinar a fuego muy bajo durante 8-12 horas, con la tapa parcialmente puesta. Comprueba de vez en cuando el nivel del agua y añade más si es necesario.

-Cuela el caldo. Retira los huesos y las verduras y pasa el líquido por un colador fino. Añade la sal al gusto.

-Enfría y conserva. Reparte el caldo en recipientes poco profundos y refrigéralo antes de que pasen dos horas. Se conserva en la nevera durante 3-4 días y también puedes congelarlo en porciones. Ten en cuenta que, cuando se enfría, el caldo puede adquirir una textura gelatinosa debido al colágeno extraído de los huesos. Es normal. Para tomarlo, basta con calentar una taza y beberlo como cualquier otro caldo.