Las ensaladas más originales y perfectas para despedir el verano: superfáciles y llenas de sabor
Las combinaciones de ingredientes para hacer tu ensalada favorita son infinitas. Pero incorporar fruta a una ensalada es todo un acierto, y no es solo una cuestión estética. Su contenido en agua ayuda a conseguir platos especialmente refrescantes, mientras que vitaminas, minerales, fibra y compuestos antioxidantes completan el perfil nutricional de estas preparaciones. Además, su dulzor natural permite jugar con ingredientes salados, ácidos, picantes o ligeramente amargos sin necesidad de recurrir a salsas demasiado contundentes.
© ShutterstockEl melocotón y la nectarina funcionan especialmente bien con hojas verdes y quesos de sabor potente; las fresas y las frambuesas aportan un punto ácido muy agradable; el mango proporciona una textura carnosa y dulce; y los higos y las brevas son perfectos para combinar con quesos curados o azules. El aguacate merece capítulo aparte: botánicamente es un fruto y, por su textura cremosa y su contenido en grasas insaturadas, actúa casi como un ingrediente intermedio entre la fruta y la verdura.
¿QUÉ ALIÑOS PUEDES ELEGIR?
El aliño es el encargado de unir todos estos sabores. En las ensaladas con fruta conviene apostar por vinagretas sencillas, en las que el aceite de oliva virgen extra tenga un papel protagonista. Su intensidad puede variar en función de los ingredientes: con frutas dulces resulta muy bien una vinagreta con vinagre de Jerez o de Módena, mientras que los cítricos aportan una acidez más fresca.
También podemos añadir una pequeña cantidad de miel para reforzar el lado dulce, mostaza para aportar carácter o unas gotas de limón o lima para evitar que el conjunto resulte pesado. En las ensaladas que llevan aguacate, además, el ácido de los cítricos ayuda a conservar mejor su color una vez cortado. Lo ideal es mezclarlo aparte y añadirlo justo antes de servir.
DE LAS HOJAS VERDES A LOS FRUTOS SECOS, PASANDO POR LOS QUESOS
Las hojas son la base sobre la que construir la ensalada. Rúcula, espinacas tiernas, brotes variados o lechugas aportan frescura y diferentes matices. La rúcula, ligeramente picante, combina especialmente bien con frutas dulces y quesos intensos, mientras que las espinacas tienen un sabor más suave y permiten que otros ingredientes sean protagonistas.
A partir de ahí, las posibilidades son prácticamente infinitas. Quesos frescos, de cabra, feta o azules; nueces, piñones o almendras; hierbas aromáticas como albahaca, eneldo o menta… Solo hay que buscar un cierto equilibrio entre sabores y texturas. Incluso ingredientes que normalmente asociamos a otras elaboraciones, como el physalis, pueden encontrar en una ensalada un escenario perfecto.
CINCO ENSALADAS PARA EL FINAL DEL VERANO
Estas cinco propuestas demuestran que una ensalada puede convertirse en un plato completo, apetecible y lleno de matices sin necesidad de complicar demasiado su elaboración. En ¡HOLA! Cocina te animamos a preparar estas ensaladas en las que la fruta aporta el toque diferencial y en las que quesos, frutos secos, hierbas aromáticas y buenos aliños completan el resultado. Pincha sobre las imágenes y tendrás las recetas explicadas, paso a paso.
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Ensalada de melocotón con rúcula, queso azul y nueces
4 comensales
El melocotón se encuentra entre las frutas que mejor representan el verano y, además de comerlo al natural o utilizarlo en elaboraciones dulces, ofrece muchas posibilidades en la cocina salada. Aquí se combina con rúcula, cuyo ligero amargor realza su dulzor, queso azul para añadir intensidad y nueces que ponen el contrapunto crujiente. Una combinación sencilla pero muy resultona, perfecta para aprovechar los últimos buenos melocotones de la temporada. Si queremos experimentar, podemos sustituirlo por nectarina o incluso probar con otras frutas de hueso.
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Ensalada de aguacate, frambuesas, queso de cabra y piñones
6 comensales
El aguacate aporta una textura mantecosa que convierte cualquier ensalada en un plato más consistente. Su sabor suave permite acompañarlo con ingredientes de personalidad más marcada, como las frambuesas, que introducen una nota ácida y afrutada, o el queso de cabra, cremoso y ligeramente intenso. Los piñones completan el conjunto con su textura crujiente y el eneldo aporta un matiz aromático muy particular. Una receta colorista en la que cada ingrediente cumple su función.
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Ensalada de espinacas con physalis, mango y queso feta
4 comensales
Hay frutas que parecen especialmente pensadas para dar un toque original a una ensalada y el physalis es una de ellas. Sus pequeñas bayas, envueltas en una característica cubierta de aspecto de papel, tienen un sabor entre dulce y ácido que combina de maravilla con la suavidad del mango. Sobre una base de espinacas y rúcula, el queso feta añade el punto salado y las nueces aportan el toque crujiente. El resultado es una mezcla de colores, sabores y texturas que funciona especialmente bien servida bien fría.
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Ensalada de brevas con queso azul
4 comensales
Las brevas tienen una temporada corta y por eso merece la pena aprovecharlas cuando aparecen en el mercado. Su pulpa jugosa y dulce hace que sean especialmente apropiadas para acompañamientos salados y, en esta ocasión, encuentran su pareja ideal en un queso azul de sabor potente. La combinación juega con uno de los contrastes más clásicos de la cocina: fruta dulce frente a queso intenso. Cuando avance la temporada y lleguen los higos, podemos utilizarlos en su lugar y prolongar así esta ensalada de inspiración veraniega.
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Ensalada de pepino y fresas
4 comensales
Pepino y fresas forman una pareja tan refrescante como inesperada. El primero aporta mucha agua, textura crujiente y un sabor vegetal muy limpio, mientras que las fresas introducen el punto dulce y ligeramente ácido. La gracia de esta propuesta está también en el aliño, una vinagreta elaborada con parte de las propias fresas, que intensifica su sabor y consigue integrar todos los ingredientes. Unas hojas de albahaca terminan de darle un aroma mediterráneo y convierten esta ensalada en una opción perfecta para los días más calurosos del final del verano.
